허브 종류별 기초 특성 - 생허브 vs 건조허브에 대해 알아보자 “생허브(Fresh Herbs)의 풍미와 식감: 살아있는 향과 수분감”생허브는 이름 그대로 수분과 살아 있는 세포 구조가 유지된 상태로 유통·소비되는 허브를 말한다. 이들이 가진 가장 큰 매력은 신선한 향과 부드러운 식감이다. 예를 들어 바질(Basil)이나 민트(Mint), 고수(Cilantro)처럼 생잎 형태로 사용하는 허브들은 그 특유의 상쾌하고 톡 쏘는 향이 그대로 살아 있어, 샐러드나 생식 요리에 넣었을 때 시각적·미각적 즐거움을 동시에 선사한다. 특히 생허브의 잎을 살짝 찢어 올리거나, 다질 때 뿜어져 나오는 강렬한 아로마는 음식 전체의 맛을 단숨에 끌어올리는 역할을 한다. 수분 함량이 높아 촉촉하고 싱그러운 느낌을 주는 것도 ..
