쑤니몽이's 힐링뽀짝라이프

허브 보관 - 보관중 문제 해결법에 대해 알아보자.  “곰팡이(Fungi) 문제: 원인, 증상, 그리고 예방책” 허브 보관 중 가장 흔히 발생하는 문제 중 하나가 곰팡이(Fungi) 오염이다. 허브를 수확하거나 구매한 뒤 제대로 말리지 않았거나, 보관 환경이 습하고 통풍이 나쁜 경우 곰팡이가 기승을 부린다. 특히 잎 사이사이나 줄기 부근에 잔류 수분이 남아 있을 때 곰팡이균이 급속도로 번식하며, 겉보기에는 멀쩡해 보여도 일부 부위가 갈색 또는 회색으로 변색될 수 있다. 이런 부분이 확대되면 악취가 나기 시작해 식용으로 쓰기 어려워진다. 증상이 더 진행되면 허브 전체가 물러지거나 썩어버려 폐기할 수밖에 없다.이 문제를 예방하려면 우선 허브를 세척한 뒤에 잔여 물기를 완벽히 제거해야 한다. 신선허브를 물에 ..

허브 보관 - 보관 방법별 장단점에 대해 알아보자  “신선보관(Fresh Storage)의 장단점: 빠른 소비에 적합한 생허브 유지” 허브를 신선보관(Fresh Storage) 형태로 유지하는 가장 큰 이유는 식물 고유의 향과 식감을 최대한 살리기 위해서다. 바질(Basil), 민트(Mint), 고수(Cilantro) 등 잎이 얇고 수분 함량이 높은 허브는 물이나 뿌리가 촉촉한 배지(培地)에 꽂아 두어 며칠간 실온에서 싱싱함을 유지할 수 있다. 보통 화분째로 키우거나, 물을 갈아 주며 보관하는 방식을 통해 잎이 시드는 시간을 늦출 수 있다는 것이 장점이다. 특히 요리나 음료에 바로 활용할 때, 생허브가 주는 신선한 풍미와 산뜻한 향은 어떠한 가공 형태도 대체하기 어렵다. 또한 잎의 아삭함이 살아 있어 비..

허브 건조시 주의사항에 대해 알아보자 (1) “건조환경(Environment) 조성: 온도, 습도, 통풍의 균형 잡기” 허브를 안전하고 효과적으로 건조하기 위해서는 온도, 습도, 통풍이 적절히 조화된 환경을 마련하는 것이 중요하다. 대다수 허브는 20~30℃ 정도의 온도에서 수분을 안정적으로 증발시키며, 이 범위를 벗어날 경우 향과 색의 보존이 어려울 수 있다. 예를 들어 온도가 너무 높으면 허브 내부의 성분이 빠르게 손실되고, 특정 부위가 과도하게 마를 위험이 있다. 반면 기온이 너무 낮거나 일교차가 심하면 건조 시간이 길어지고, 그 사이 곰팡이 같은 미생물이 번식할 가능성이 높아진다. 습도 역시 60% 이하로 유지하는 편이 바람직한데, 습도가 높으면 말리는 데 필요한 시간이 늘어나고 이 과정에서 잎 ..